Soggiornare da noi significa avere il privilegio di esplorare una cucina che sa essere allo stesso tempo schietta e raffinata, capace di accontentare sia gli amanti della carne che i cultori del pesce fresco.
I Sapori Decisi della Terra e del Bosco
Nelle zone interne la regina incontrastata è la cacciagione. Non potete ripartire senza aver assaggiato il cinghiale alla castagnetana, cucinato lentamente con aromi mediterranei, o i celebri salumi locali preparati con maestria artigianale. I primi piatti celebrano le pappardelle al ragù di selvaggina e i tortelli fatti a mano, spesso arricchiti dai frutti del bosco come funghi porcini e castagne, ingrediente quest’ultimo che a Sassetta diventa protagonista di dolci e farine pregiate. Il tutto è naturalmente esaltato dall’olio extravergine di oliva locale e dai grandi rossi della DOC Bolgheri, che con la loro struttura accompagnano perfettamente questi sapori intensi.
La Freschezza del Mar Tirreno
Spostandosi verso la costa la cucina si tinge dell’azzurro del mare. Il piatto simbolo è il Cacciucco, la celebre zuppa di pesce nata dalla tradizione dei pescatori, ma non mancano prelibatezze come il polpo saporito, le triglie alla livornese e il pescato del giorno grigliato con semplicità per esaltarne la freschezza. Un’eccellenza assoluta di questo tratto di costa è il Palamita, un pesce azzurro dal sapore unico spesso lavorato sott’olio, presidio Slow Food che rappresenta l’anima marinara della Val di Cornia.
Che decidiate di cenare in una tipica osteria sulle colline o in un ristorante con i piedi sulla sabbia, la qualità delle materie prime sarà la costante della vostra esperienza.
